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Brot und Gebäck für Genießer

[50] neue Rezepte
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Verfasserangabe: Richard Bertinet
Jahr: 2009
Verlag: München, Christian
Mediengruppe: Sachbuch Erw.
verfügbar

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Zweigstelle: Erwachsenenbücherei Standorte: HW 535 Mediengruppe: Sachbuch Erw. Status: Verfügbar Frist: Vorbestellungen: 0 Barcode: 445275

Inhalt

Ansprechender Band zum Brotbacken für Fortgeschrittene. Mit Hintergrundwissen und zahlreichen, teils besonderen Rezepten.
R. Bertinet hat bereits mit seinem Vorgängerband ("Brot für Genießer", BA 12/06) einen inhaltlich und optisch außergewöhnlich schönen Titel zum Brotbacken vorgelegt. Mit diesem Nachfolgeband wendet er sich an fortgeschrittene Bäcker/-innen, denen er eine Fülle von Wissen zum Brotbacken und eine Vielzahl schöner, teils außergewöhnlicher Rezepte vermittelt. In einer ausführlichen Einleitung geht Bertinet auf Hilfsmittel, Zutaten und Teigbearbeitung ein. Er zeigt, wie Brot mit verschiedenen Grundansätzen angereichert und stabilisiert werden kann und präsentiert danach besondere Teigzubereitungen, z.B. für Pain Brie, japanisches Sushi-Gebäck oder Brot aus Cabernettrauben-Mehl. Ein weiteres Kapitel beinhaltet Rezepte für süßes Gebäck. Auch diesmal versteht Bertinet es, durch persönlich gefärbte Texte, ästhetische Fotos, zahlreiche sinnvoll platzierte Schritt-für-Schritt-Fotos und gute Anleitungstexte, Begeisterung für das Brotbacken zu wecken. Neben dem Vorgängerband ab mittleren Beständen gerne empfohlen. Zuletzt erschienen zum Thema "Brot backen" (BA 3/08) und "Die ganze Welt der Brote" (BA 5/08). (2)

Details

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Medienkennzeichen: HW Hauswirtschaft
Jahr: 2009
Verlag: München, Christian
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Systematik: Suche nach dieser Systematik HW 535
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ISBN: 978-3-88472-905-2
Beschreibung: 2. Aufl., 158 S. : überw. Ill. (farb.)
Schlagwörter: Brotbacken, Brot, Gebäck, Backen, Backbuch, Rezept, Backrezept
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Originaltitel: Crust
Fußnote: Aus dem Engl. übers.
Mediengruppe: Sachbuch Erw.