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Brot backen in Perfektion mit Sauerteig

vollendete Ergebnisse statt Experimente ; das Plötz-Prinzip!
Verfasser: Suche nach diesem Verfasser Geißler, Lutz
Verfasserangabe: Lutz Geißler
Jahr: 2022
Verlag: Hilden, Becker Joest Volk Verlag
Mediengruppe: Sachbuch Erw.
nicht verfügbar

Exemplare

ZweigstelleStandorteMediengruppeStatusFristVorbestellungenBarcode
Zweigstelle: Erwachsenenbücherei Standorte: HW 535 Mediengruppe: Sachbuch Erw. Status: Entliehen Frist: 08.05.2024 Vorbestellungen: 0 Barcode: 740112

Inhalt

Buch zum Backen mit Sauerteig. Auch der Ansatz und die Pflege eines Sauerteigs wird ausführlich und für Anfänger verständlich erklärt.
Gut abgedecktes Thema, allerdings dürfte L. Geissler (zuletzt "Brot backen in Perfektion", ID-A 50/16) am tiefsten in die Thematik eindringen, bleibt aber dennoch absolut praxistauglich und am Anfänger orientiert. Während im o.g. Titel ausschließlich mit Hefe gebacken wird, kommt nun der Sauerteig an die Reihe: Gewohnt ausführlich, dabei aber gut verständlich, sehr motivierend und teils fast unterhaltsam geschrieben, erfährt man alles, was man über Sauerteig wissen muss, von der "Geburt" eines Sauerteigs (Roggen, Weizen) und wie man ihn am Leben erhält. Die gut 60 Rezepte decken ein breites Spektrum ab (Roggenlaib, Ciabatta, Toast-, Kartoffel-, Schmalzbrot, Frühstücksbrötchen, Rosinen-, Franz-, Schokobrötchen, Brioche ...). Nützliche Umrechentabelle im Anhang für unterschiedliche Mehlmengen. Sauerteig gilt als besser bekömmlich vgl. mit Hefeteig und wird oft in allgemeinen Brotbackbüchern mitbehandelt. Als reines Sauerteig-Buch vgl. "Sauerteigbrot" (M. Johanssen: ID-B 10/14, 19.95 EUR) oder "Sauerteig" (S. Owens zur Besprechung vorgesehen). Der Autor ist in der Szene bekannt, gern empfohlen. (2)

Details

Verfasser: Suche nach diesem Verfasser Geißler, Lutz
Medienkennzeichen: HW Hauswirtschaft
Jahr: 2022
Verlag: Hilden, Becker Joest Volk Verlag
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Systematik: Suche nach dieser Systematik HW 535
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ISBN: 978-3-95453-139-4
Beschreibung: 18. Aufl., 189 S. : zahlr. Ill. (farb.)
Schlagwörter: Backen, Brot, Brotbacken, Backbuch, Backrezept, Backrezepte, Brotrezept, Brotrezepte, Sauerteigbrot, Sauerteig, Rezept, Rezepte
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Mediengruppe: Sachbuch Erw.